Door het gebruik van vetten, is het niet te voorkomen dat het risico in de (professionele) keuken groot is. Het risico ligt niet alleen bij de hitte bron zelf, maar ook bij het hete vet/olie en bij de aanslag in de luchtafvoersystemen. Een kleine vlam kan makkelijk overslaan.

Blussen van de kleine eerste vlam kan daarom niet voldoende zijn. Ongemerkt kan deze vlam een kettingreactie in werking hebben gezet welke catastrofaal kan zijn. Het schoonhouden (preventief) van uw middelen en afvoeren is daarbij belangrijk. Soms is dit nauwelijks mogelijk. Het is dan aan te raden naast een goede detectie ook een automatische blusinstallatie aan te schaffen welke ook de brand op de niet te benaderen plekken (afzuigkap en afvoerkanaal) blust.

Een blusdeken is echt niet een optie voor een vet/oliebrand.